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麺処やっさん 『海鮮タンメン』

中華の鉄人 陳健六の部屋
09 /07 2020
ようこそ週末限定食堂! 麺処 やっさんへ!!

今週末のランチは『海鮮タンメン』です。

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白菜、キクラゲ、人参etc 具沢山で熱々の1杯。。

シンプルながらシーフードの旨味満載です。。

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こちらはボクの大盛バージョン。。

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さて、来週はまた何を作ろうかな??

では。。



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麺処 やっさん 『北京味噌ラーメン』

中華の鉄人 陳健六の部屋
08 /20 2020
残暑キビシイこの時期、いかがお過ごしですか??

『麺処 やっさん』のランチメニュー。

『北京味噌ラーメン』に挑戦しました。

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甜麺醤をベースに豆板醤を少々。。
豚ひき肉、椎茸、タケノコのみじん切りをニンニクと一緒に炒めます。

水溶き片栗粉で餡を絡めてごま油を少々。。 激ウマ北京味噌の完成です。

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作ってみたら、簡単で超旨い。。

お好みでラー油で辛味を補強すると最高に旨し。。

これは定番メニューに決定です。。




麺処 やっさん 『味噌バターラーメン』

中華の鉄人 陳健六の部屋
08 /18 2020
こんにちは、中華の鉄人”陳建六”です。

先回好評だった『味噌ラーメン』をまたまた作りました。

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キャベツ、キクラゲ、もやし、炒め野菜の旨味ぎっしり、
今回もスープに隠し味として、ピーナツ粉を乾煎りしたものを入れました。

コーンとバターをトッピングして完成です。

最近は手際良く作ることができるようになりました。

次回はどんな1杯を作ろうかな??

では。。



麺処 やっさん 『特製味噌ラーメン』

中華の鉄人 陳健六の部屋
08 /11 2020
お盆休みいかがお過ごしですか??

『麺処 やっさん』 お盆も休まず営業中です。

本日のお昼の賄いは『特製味噌ラーメン』を作りました。

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キャベツ、もやし等々炒め野菜の旨味がギッシリ。。

市販の味噌ラーメンの素に
炒めたピーナッツ粉を加えたら抜群に風味が増しました。

お盆休み中にもう1回位作ろうかな??

では!!



麺処 やっさん 『麻婆麺』

中華の鉄人 陳健六の部屋
08 /09 2020
ようこそ! 麺処『やっさん』へ!!

週末のランチタイムに久しぶりに麻婆麺を作りました。

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当店の麻婆餡はひと口食べると・・・
甘く感じますが、後から豆板醤の辛味がガツンと来るタイプ。。

ひき肉を多めに入るのがやっさん流。。

皆さんも休日のお昼ごはん。。

ひと手間かけた手作りラーメンに挑戦されてみてはいかがですか?

楽しいですよ。。

やっさん

ろくなもん書いてないよ。

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